Laagalcoholische wijnen zijn in, en steeds meer producenten experimenteren ermee. Dit voorjaar bracht ook het Italiaanse Fattoria La Vialla een wijn met 7% alcohol op de markt, Il Mostovino.
Zij omschrijven hem zelf als ‘lichte, zoete wijn van sangiovese, canaiolo en aleatico druiven’. De rijpe druiven worden geperst en ondergaan een normale gisting. Wanneer het alcoholgehalte echter op 7% is en de restsuikers tussen de 80 en 90 gram per liter, wordt de wijn gekoeld, om de gisting te stoppen. Daarna wordt hij gefilterd, maar blijft wel troebel; de wijn heeft een beetje droesem. Eenmaal op de fles wordt hij bij lage temperatuur (80 ºC) gepasteuriseerd. Hierdoor wordt de Mostovino langer houdbaar, zonder dat sulfiet toegevoegd hoeft te worden. Op het etiket staat dan ook ‘bevat GEEN sulfiet’.
Volgens La Vialla smaakt de Mostovino goed bij kazen en gebak, op de picknick en bij de borrel. Ik ben eigenlijk wel benieuwd, met dat hoge suikergehalte…..
Iemand al ervaringen met Il Mostovino?
Lees ook:La Vialla in de prijzen
Lees ook:De rode wijnen van het Gardameer
Lees ook:Killivis met wijn, gezonder bestaat niet…
Lees ook:Wijn bewaren, langer met stikstof
Lees ook:Onklare wijn
Goed spul! Net twee dozen besteld. Lekker druivensapje, ongefilterd, licht mousserend en weinig alcohol. Perfect voor de Paaslunch. (ik maak een beetje reclame, krijg ik mss een flesje gratis)
Groet, Niels van Laatum
Als je me een verslagje van het succes bij de paaslunch stuurt, plaats ik het! Met foto natuurlijk! En als je een fles uit de dozen kunt missen, wil ik het graag tegen betaling kopen van je.
Ik ga mijn best doen. Eerst afwachten of mijn column over mousserende wijn op By The Grape geplaatst wordt, daar noem ik hem namelijk ook al in. Dat van die Paaslunch was meer overdrachtelijk bedoeld; niet zozeer voor mezelf maar vooral als tip!
Je column is geplaatst, gefeliciteerd! Ben ondanks dat toch benieuwd naar de proefresultaten, daar of hier
(Of op je eigen blog natuurlijk…)
Ik zal er nog eens een serieuze proefnotitie aan wagen. Voorlopig is het simpelweg er van genieten! Ik heb wel een flesje voor je. Ga binnenkort toch weer bestellen want iedereen die het proeft is enthousiast en verrast. Hoe wil je dat doen? Opsturen, ophalen? Ik woon in Warmond (bij Leiden).
Groet, Niels.
Volgen op Twitter? http://twitter.com/nezpourvin
Deze mostovino is helemaal geweldig!!!!!!!!!
Waar kan ik de Mostovino bestellen ben nl erg benieuwd.
Marlous