Op vakantie smaakt de wijn lekkerder

Een veel gehoorde opmerking van wijndrinkers die een lekkere wijn vanuit hun vakantiebestemming in het buitenland hebben meegenomen is dat de betreffende wijn in Nederland niet meer zo lekker smaakt.

Als we er van uit gaan dat de meegenomen wijn tijdens het bewaren en transport niet aan temperaturen boven de 30 graden Celsius is blootgesteld, lijkt dit op het eerste gezicht een vreemd fenomeen.

Toch zijn er wel een aantal mogelijke verklaringen voor te geven. Ten eerste kan het zo zijn dat de wijn tijdens de vakantie op een andere temperatuur werd gedronken. Veel mensen onderschatten het verschil van een paar graden Celsius op de smaak van wijn. Als experiment heb ik een vorig jaar een proefpanel dezelfde rode Rioja op respectievelijk 14, 17 en 21 graden geserveerd. En er bleek niemand te zijn die vermoedde dat het om dezelfde wijn ging. Op 14 graden vonden ze de wijn redelijk vol en met name naar bramen smaken. Op 17 graden werd de wijn beschreven als krachtig, vol en fruitig, en werden er meerdere rode en zwarte vruchten in de smaak teruggevonden. Op 21 graden werden naast wat fruit met name koffie en karamel als belangrijkste smaakingrediënten genoemd.
Een tweede oorzaak kan liggen in een andere combinatie van eten en wijn. Meestal staan op vakantie vanwege de warmte en het gemak minder zware maaltijden op het menu, en is het aandeel pasta-, kip en visgerechten relatief hoog. Terug in ons kikkerland worden de maaltijden weer wat zwaarder. Ook wordt er wellicht weer meer en later op de dag koffie gedronken, en dat maakt de wijn sowieso bitter en slecht te proeven. Laat staan als er ook nog chocola bij wordt genuttigd.
Ook kan de smaakbeleving anders zijn geweest. Het drinken van een wijn in een uitgelaten stemming, verkerend in goed gezelschap, en in een prachtige omgeving maakt bijna iedere wijn lekkerder.
Wilt u in Nederland dus weer net zo genieten van uw vakantiewijn, dan moet u de omstandigheden van uw vakantie proberen te benaderen. Maak een echte vakantiemaaltijd klaar, en schenk de wijn op vakantietemperatuur. Vervolgens de vakantiefoto’s pakken en proeven maar. Mochten al deze maatregelen de smaak van de wijn nog steeds niet positief beïnvloeden, dan is er maar één advies: voortaan geen wijn meer meenemen van vakantie.

Lees ook:Van wie zijn kamer neem ik de kamertemperatuur?
Lees ook:Rode Nederlandse grand cru wijnen komen eraan !
Lees ook:Smaak versus kwaliteit
Lees ook:The origin of wine
Lees ook:Hittegolf in je wijnkelder

Heb jij Wijn.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!